臺式離心機主要用于將懸浮液中的固體顆粒與液體分開；或將乳濁液中兩種密度不同，又互不相溶的液體分開(例如從牛奶中分離出奶油)。特殊的超速管式分離機還可分離不同密度的氣體混合物；利用不同密度或粒度的固體顆粒在液體中沉降速度不同的特點，有的沉降臺式離心機還可對固體顆粒按密度或粒度進行分級。

臺式離心機的主要應用領域：

1.醫療：醫院，疾控中心，血液中心，畜牧水產，放射免疫。

2.生產：生物工程，生物制藥，遺傳工程（用于DNA提純/分離及后處理清潔工作），生物化學，植物提取，血液制劑（過濾和濃縮、血液成分分離及微生物細胞收集，食品加工，石油化工，乳脂分離。

3.研究：高等院校，研究院所，研發中心，實驗室（可用于亞細胞器、蛋白質、病毒等樣品的分離）。